Queso majorero artesanal Ver más grande

Queso majorero artesanal

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El queso Majorero es de origen de la isla de Fuerteventura. Está elaborado a base de leche pasteurizada de cabra de la raza majorera, cuajo y sal y con cobertura de pimentón.

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Las notas de cata, describen a un queso de color amarillo marfil, olor característico de queso curado de cabra a temperatura ambiente, sabor desarrollado, cremoso, ligeramente dulce, picante y tostado, pasta compacta al corte, textura cremosa y corteza del color característico del pimentón.

Aunque es un queso de cabra, puede añadirse hasta un 15 % de leche de oveja canaria cuando va a ser curado.

Como propiedades físicas, presenta una forma cilíndrica, con un diámetro de entre 15 y 35 cm., una altura mínima de 6 cm. y una máxima de 9 cm. Las piezas tienen un peso que oscila entre 1 y 6 kg.

En cuanto a las características organolépticas de este queso, su corteza presenta la huella de hoja de palma usada para moldearlo por el lateral y el de la quesería en las caras de las bases. La superficie puede frotarse con pimentón, aceite o gofio. La pasta es compacta al corte, de textura cremosa a semidura. Es de color blanco-amarillento, tomando un ligero tono pardo en los quesos curados y presenta pequeños ojos. El sabor es suave cuando está fresco y fuerte y algo picante si está curado.

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El queso Majorero es de origen de la isla de Fuerteventura. Está elaborado a base de leche pasteurizada de cabra de la raza majorera, cuajo y sal y con cobertura de pimentón.